5 клас. Завдання №3-4 на 9 і 16 квітня

6 клас. Завдання №3 на 14 квітня

Проект: «Моя улюблена страва»  або «Фірмова страва моєї сім'ї»

Завдання: Протягом вихідних пропоную виконати один із запропонованих проектів, порадившись з дорослими і з їх допомогою, дотримуючись правил безпечного користування побутовими приладами.

Це можуть бути:
- Салати
- Млинці
- Бутерброди
- Будь-яка страва, яку ти допомагала готувати.

Ознайомтеся з файлом в додатку!

Проект розрахований на два тижні, складається з двох частин.

І. Описова частина проекту. (Надіслати 11 квітня на clаssroom)

Скласти послідовність виготовлення блюда:
- вибрати тему проекту (назва блюда);
- опис страви (наприклад, салат овочевий зі свіжою зеленню, заправлений оливковою олією);
- інгредієнти;
- послідовність виготовлення.

ІІ. Фото процесу приготування (Надіслати 3-4 фотографії до 18 квітня)

1) Фото інгредієнтів;
2), 3) Процес приготування;
4) Красива презентація готового виробу (на всіх фото бажана твоя присутність).

Можна поміняти місцями І і ІІ частини, як тобі буде зручніше.

Бажаю успіхів і смачних вихідних!

1. Салати
2. Млинці
3. Бутерброди
4. Що таке салат (страва)? Види салатів

Салат - це холодне блюдо, яке, як правило, відносять до закусок. Однак, деякі види салатів вважаються основними стравами, а також гарнірами. Свою оригінальну назву блюдо салат отримало від італійського слова salata, яке в дослівному перекладі означає «солоне».

Дослідники вважають, що таке блюдо як салат можна сміливо віднести до одних з найбільш древніх страв загальносвітової кулінарної традиції. Рецепти деяких видів салатів дійшли до нас ще з часів Стародавнього Риму. Той чи інший вид салату відрізняється складом вихідних інгредієнтів. Однак, у більшості випадків для приготування салатів використовують такі інгредієнти як: зелений салат, овочі, свіжа зелень, гриби і коренеплоди, а також боби, м'ясні та ковбасні вироби, риба і морепродукти.

Заправка.

Для будь-якого виду салату використовують заправку, яка може являти собою соус, а також рослинна олія, кисломолочні продукти, оцет. Крім того, салат (страва) приправляють різними спеціями, прянощами, а також їх сумішами. Салати часто заправляють соком лимона, майонезом, гірчицею, сметаною, оливковою або рослинною олією та іншими поширеними салатними заправками.

Нерідко, оригінальний рецепт салату допускає використання при приготуванні страви різноманітних додаткових інгредієнтів, завдяки яким готова страва набуває унікальний смак.

В окрему групу виділяють >солодкі салати (страва) . Зазвичай, солодкі салати подають на десерт і готують з різних видів фруктів, горіхів, цукатів і сухофруктів. Солодкі салати заправляють фруктовим сиропом, кондитерським кремом, йогуртом, а також морозивом.

Головним правилом приготування салатів можна вважати принцип поєднання всіх складових інгредієнтів блюда. Салати прийнято вважати дієтичними і легкими стравами. Однак, таке твердження може бути вірним не для всіх видів салатів. Наприклад, поширені важкі салати з майонезом і великою кількістю інгредієнтів: «Оселедець під шубою», «Олів'є», «Мімоза» - список можна поповнити ще кількома десятками рецептів висококалорійних і високо поживних страв, які ніяк не можна назвати здоровим харчуванням.

Зазвичай, салати відносяться до холодних закусок, але існує дещо незвичний тип цієї страви- >теплі салати. Такий формат поєднання легких овочів та більш ситних теплих інгредієнтів (м'яса чи морепродуктів) в нашій країні асоціюється з їжею високої кухні. Але для азіатської та східної кухонь, теплі салати - це звичайна страва.

Варто сказати, що теплий салат не є доповненням до гарніру, він не може подаватися до ковбасної нарізки, до котлет або картоплі.

Теплий салат підійде в якості:

• Щільного пізнього сніданку.

• Обіднього перекусу.

• Вечері.

1. Види млинців: які бувають млинці та які з них кращі

Ви коли-небудь замислювалися над питанням: «Які бувають млинці?». Всім відомо, що млинці – це круглої форми борошняна випічка, що смажиться на сковороді. Але видів млинців існує незліченна кількість. Не лише в окремих національних кухнях є свої власні нюанси приготування цієї страви, а й у кожної окремої господині існує власний особливий секрет приготування та власні родинні рецепти млинців.

Принципи випікання у всьому світі схожі. Вирізняють прості тонкі класичні чи то традиційні, заварні, дріжджові млинці та млинці з припіком.

Існує класифікація млинців за типом борошна. Тут можна поділити випічку на традиційно пшеничну, а також на житню, гречану, пшоняну та змішану, що виготовляється із борошна декількох видів. Крім того, є картопляні, кукурудзяні та рисові млинці.

Можна поділити млинці також і за типом використаної для замішування тіста рідини. По цьому принципу виділяють млинці: на воді чи мінералці, на молоці чи сироватці, на кефірі чи ряжанці і, навіть, пивні.

Традиційні млинці замішують з яєць, борошна та рідини. В залежності від поєднаних складових вони виходять або пружні та еластичні, або ніжні, мов, оксамитові, а ще тонкі з дірочками та красиві ажурні.

Головна особливість приготування дріжджових млинців криється в підготовці опари, яка попередньо підходить у 2-3 рази, і тільки після цього тісто готове до випікання. Дріжджові млинці виходять дуже ніжні та пишні, а завдяки своїй пористій текстурі ще й добре вбирають масло та різноманітні соуси.

Особливістю заварних млинців можна назвати додавання в готове тісто окропу (інколи із содою).

Млинці з припіком відрізняються введенням начинки безпосередньо в процесі випікання. Традиційно в якості начинки виступає фарш, зелень, овочі чи подрібнені яйця. На сковороду викладають обраний припік та заливають тістом. Можна зробити млинці з припіком ще одним способом: підсмажити млинець з одного боку, викласти начинку, додати ще тонкий шар тіста та обережно перевернути.

Оладки – це теж один із різновидів млинців. Вони, зазвичай, більш пишні та мають менший розмір.

Зазвичай їх здобрюють сметаною, медом, джемом та різноманітними соусами.

Також можна вживати фаршировані млинці. Задля чого, на готовий млинець викладається порція начинки, після цього, краї загортаються конвертиком. Начинку можна використовувати різну на власний розсуд. Серед солодких варіантів популярні: сир з додаванням цукру, родзинок та ванілі, ягідні та фруктові. Варіантів несолодкої начинки значно більше: лівер, м'ясний фарш, печінка, рис з яйцем, ікра чи оселедець та багато інших.

Можна також вживати налисники у вигляді пирога. Технологія приготування млинцевого пирога криється в наступному: коржі тіста, в якості яких використовуються готові млинці, перемащують бажаною начинкою по типу м'ясний чи рибний фарш. Сформований пиріг запікається в духовій шафі, після чого, подається гарячим до столу.

Якщо ж замінити начинку на заварний крем, збиті вершки або варене згущене молоко, то отримаємо справжній млинцевий торт. До начинки можна також додати шматочки фруктів, горіхи, ягоди або цукати. Слід зауважити, що млинцевий торт може бути не лише солодким. Широко відомий серед господинь закусочний варіант млинцевого торту під назвою печінковий торт. Отже можна зробити висновок, що перемащені начинкою млинці без додаткової теплової обробки можна назвати тортом.

Способи презентації млинців

1. Види бутербродів

Бутерброди поділяються на основні групи: відкриті;(прості та асорті), закриті (сандвічі), закусочні (канапе), перекладанці.

Відкриті бутерброди

Для приготування їх використовують житній хліб;— для бутербродів з жирними продуктами (шинкою, шпиком, салом), продуктами, що мають гострий смак (оселедцем шпротами, тощо), і пшеничний хліб. Для відкритих бутербродів пшеничний батон нарізають скибочками, трохи навскіс, 1-1,5 см завтовшки. Часто хліб змащують вершковим маслом, в яке додають зелень петрушки, сік лимона, гірчицю, майонез, тертий хрін, сир.

Прості відкриті бутерброди готують з одного виду продуктів, наприклад бутерброд із маслом, із ковбасою, із сиром тощо.

Складні бутерброди асорті готують з набору декількох продуктів, які добре поєднуються за кольором та смаком. Продукти укладають так, щоб вони повністю покривали хліб. Для відкритих бутербродів продукти слід розміщувати так, щоб бутерброд було зручно їсти, основний продукт у поєднанні з супутнім повинен добре виділятися.

Закриті бутерброди (сендвічі)

Закритий бутерброд з шинкою,

сиром та листям салату

Це прямокутні скибочки хліба 5-6 см завширшки, 1-8 см завдовжки, 0.5 см завтовшки. Вони також можуть мати форму трикутника, ромба, квадрата.

Сандвічі готують із смаженою телятиною, свининою, рибою, кав'яром та іншими продуктами.

Для багатошарових бутербродів використовують пасти із різноманітних продуктів, які дають змогу приготувати різні за смаком і зовнішнім виглядом закуски.

Паніно — італійський бутерброд (сендвіч) нарізаний горизонтально і заповнений усередині розмаїттям продуктів, як правило, м'ясо, сири, салати або, рідше, шматки м'яса.

Гамбурґер — вид сендвіча, що складається з рубаної котлети, поданої всередині розрізаної булки. На додаток до м'яса гамбурґер може мати велику кількість різноманітних приправ, наприклад: кетчуп, майонез, листя салату, маринований огірок, сир або смажену цибулю, помідор.

•Хот-дог

Бутерброди-закуски (канапки)

Готують на маленьких шматочках підсушеного або підсмаженого на маслі хліба або використовують випічку з листкового і пісного тіста.

Замість хліба для закусочних бутербродів використовують також воловани і кошички (тарталетки). Воловани випікають у вигляді невеликих кошичків овальної або круглої форми масою 10-12 г з пісного, хлібного тіста. Їх наповнюють різними харчовими продуктами, подають по 2-4 шт. на порцію.

Воловани Тарталетки

Перекладанці

Являють собою протилежність канапкам, це великі багатошарові бутерброди, які готують з цілої хлібини. Кожен перекладанець здатен задовольнити апетит декількох осіб, тому подають їх по одній штуці цілими, а ділять безпосередньо на столі, розрізаючи як торт (через це їх іноді називають бутербродними тортами).

Гарячі бутерброди

Готують з відвареним м'ясом, куркою, з набору продуктів (ковбаси, сиру, яєць, зеленого горошку, майонезу) і рибних консервів. Для їх приготування використовують половинки булочок або пшеничний хліб, на які укладають нарізані продукти, заправляють майонезом, посипають тертим сиром і запікають в духовці або мікрохвильовці при температурі 220—240°С протягом 2-3 хв. Подають гарячими на круглих блюдах, які покривають серветками.